, Jakarta – Komjölk är en av de hälsosamma dryckerna som är bra att dricka regelbundet eftersom det kan ge många fördelar för kroppen. När du letar efter komjölkprodukter i stormarknader kanske du märker att det finns två typer av komjölkprodukter som är vanligast, nämligen UHT-mjölk ( Ultrahög temperatur ) och pastöriserad mjölk. Vad är skillnaden?
Läs också: 5 fördelar med ren mjölk för hälsan
Termerna UHT-mjölk och pastöriserad mjölk är två sätt att bearbeta mjölk så att den kan konsumeras säkert och under lång tid. Här är skillnaderna mellan de två mjölkarna:
- Steriliseringsprocessen
Pastörisering är en metod för att sterilisera mjölk genom att värma mjölk till en låg temperatur. Denna metod upptäcktes 1865 av en fransman vid namn Pasteur.
Pastöriserad mjölk steriliseras genom upphettning vid en temperatur på 72-85 grader Celsius i 10-15 sekunder. Målet är att minska antalet organismer som kan orsaka sjukdomar och bromsa tillväxten av mjölkmikrober. Trots det bör pastöriserad mjölk drickas omedelbart, eftersom den inte håller länge och måste förvaras i kylen för att kunna användas under lång tid.
Samtidigt är UHT-mjölk en metod för att sterilisera mjölk genom att värma mjölk till en mycket hög temperatur, som är 135-145 grader Celsius i 2-4 sekunder. Processen att bearbeta UHT-mjölk med höga temperaturer anses kunna döda patogena bakterier, så att mjölken blir steril. Dessutom kan UHT-mjölk hålla länge även om den inte förvaras i kylen.
- Näringsinnehåll och smak
Pastöriserad mjölk går inte igenom en högtemperaturuppvärmningsprocess som UHT-mjölk, så näringsinnehållet i pastöriserad mjölk förändras inte mycket. Detta gör att pastöriserad mjölk har en tjockare konsistens och en starkare smak än UHT-mjölk.
Samtidigt ändrar uppvärmningsprocessen vid höga temperaturer näringsinnehållet i UHT-mjölk och har en lägre proteinhalt än pastöriserad mjölk. Dessutom kommer kalcium som var lösligt i mjölk att förvandlas till olösligt kalcium som är svårt för kroppen att absorbera efter sterilisering vid hög temperatur.
Uppvärmningsprocessen för både pastöriserad och UHT-mjölk kan dock göra att båda mjölkarna förlorar en del av sina vitaminer. Båda mjölkarna har vanligtvis berikning, vilket är processen att tillsätta mikronäringsämnen eller vitaminer till mat.
Läs också: Hur viktig är mjölk för barns tillväxt?
- Steriliseringshastighet
Pastörisering kan inte döda alla mikroorganismer i mjölk, så vissa bakterier kan fortfarande finnas kvar i mjölken, men de är vanligtvis inte den typ av bakterier som orsakar skadliga sjukdomar.
För att förhindra att bakterier förökar sig måste pastöriserad mjölk förvaras i kall temperatur under hela processen, från att den tas, säljs till att den lagras. Pastöriserad mjölk måste kylas till 2-6 grader Celsius.
Jämfört med pastöriserad mjölk är UHT-mjölk mer steril eftersom den bearbetas med höga temperaturer. I UHT-mjölk dör nästan alla bakterier i mjölk, vilket gör denna mjölk steril.
- Förvaringsmetod
UHT-mjölk är mer hållbar än pastöriserad mjölk eftersom den går igenom en lång process. UHT-mjölk kan hålla i 12 månader i förpackningen och fem dagar efter att förpackningen öppnats. UHT-mjölk behöver inte heller förvaras i kylen.
Medan pastöriserad mjölk bara kan räcka i 4-5 timmar i rumstemperatur, så den bör läggas i kylen direkt efter. Dessutom håller pastöriserad mjölk i förpackningen som har öppnats bara i tre dagar.
Det är skillnaden mellan UHT-mjölk och pastöriserad mjölk som du behöver veta. Både UHT-mjölk och pastöriserad mjölk har sina fördelar och nackdelar. Näringsmässigt är pastöriserad mjölk överlägsen. Men vad gäller steriliseringsnivån och även enkel förvaring är UHT-mjölk överlägsen.
Läs också: 7 typer av mjölk som du behöver känna till och deras fördelar
Du kan också diskutera med läkaren vilken typ av mjölk som är bättre eller lämpligare för ditt tillstånd eller ditt barn genom ansökan . Kom igen, ladda ner Ansökan just nu.
