, Jakarta - Det är inte få som lägger till matkryddor eller MSG (mononatriumglutamat) till sin mat för att öka den salta smaken. Även om "allmänt anses vara säker" bjuder användningen av MSG ofta till kontroverser.
Anledningen är MSG ofta förknippat med flera hälsoproblem. Exempel inkluderar högt blodtryck, huvudvärk, nervskador, fetma och njurskador. Men så länge det används i rimliga doser är MSG faktiskt inte skadligt.
Jo, för er som drar sig för att använda MSG finns det flera alternativa ingredienser eller naturliga smakämnen som kan användas. Vill du veta något? Kolla in recensionen här!
Läs också: Känna till effekten av överskott av MSG på hälsan
1. Sojaböna
Sojabönor används ofta som ett naturligt aromsubstitut för MSG på grund av deras höga proteininnehåll. Innehållet av sojabönor är också känt för att innehålla näringsämnen som liknar kött. Sojabönor används ofta som en naturlig smaksättning i japanska och kinesiska rätter för att utlösa en naturlig salta eller umamismak.
Ofta används på grund av sitt höga proteininnehåll, sojabönor är också kända för att innehålla näringsämnen som liknar kött. Japanska och kinesiska livsmedel förstärks ofta med mångsidiga sojabönor, vars jästa smaker kan ta fram matens naturliga umamismaken.
2. Salt
Salt kan också användas som en naturlig aromersättning för MSG, särskilt lösligt salt som smakar mindre intensivt än bordssalt. Det som måste observeras, överanvänd inte saltintaget. Anledningen är att överdrivet saltintag kan utlösa högt blodtryck eller ökat blodtryck.
3. Kryddor
Kryddor kan också användas som en naturlig aromersättning för MSG. Det finns olika kombinationer av kryddor som kan stimulera smaklökarna och förhöja smaken på mat. Om du köper en färdigblandad kryddkombination, se till att kontrollera etiketten för att se till att den är fri från tillsatt MSG.
Läs också: Är det sant att intag av MSG kan orsaka cancer?
Det finns flera kryddor som kan stimulera en välsmakande smak i maten. Till exempel under bröstvårtan, peppar, till rosmarin. Kombinationen av olika kryddor kan stimulera smaksinnet och få rätter att smaka mer utsökt.
4. Tång
Dulse är en tångsort som har en lätt salt, välsmakande smak med en subtil havssmak. För att göra en välsmakande buljong som dashi, kommer du att lägga till dulse för att få fram den salta smaken.
5. Tomat
Tomater innehåller glutamat som ger en naturlig umamismak. Rostade tomater förstärker denna smak ytterligare och fungerar som en utmärkt smakförstärkare för många rätter.
6. Svampar
En annan naturlig aromersättning för MSG är svamp. Svamp används ofta som köttersättning, vilket tilltalar aptiten på proteiner med högre halter av umami-relaterade föreningar. Rostade eller karamelliserade varianter som Portobello eller Shiitakesvamp kan förstärka matens umamismaken.
Läs också: För mycket MSG-konsumtion kan utlösa huvudvärk?
7. Teri
Ansjovis är en av de fiskar som innehåller mycket naturligt glutamat. Du kan använda fisk som en naturlig aromersättning för MSG för att utlösa en välsmakande smak. Om den fiskiga smaken inte är till din smak, oroa dig inte, fisksmaken kommer inte att upptäckas efter tillagning.
8. Koncentrerade mejeriprodukter
En annan naturlig smaksättning som du kan använda är koncentrat från mejeriprodukter. Du kan lägga till denna ingrediens i matlagningen för att göra den mer smakrik. I allmänhet är dessa koncentrat gjorda av modifierade enzymer Smör eller färskost.
Kom ihåg att även om det är relativt säkert kan överdrivet intag av MSG utlösa olika problem i kroppen. Därför bör du konsultera en läkare för dig som har medicinska tillstånd som behöver begränsa vissa typer eller livsmedel.
Hur kommer det sig att du kan fråga läkaren direkt genom ansökan . Dessutom kan du kontrollera med det sjukhus du väljer om du har hälsoproblem. Boka tidigare tid hos läkaren i appen Så du behöver inte stå i kö när du kommer till sjukhuset. Praktiskt, eller hur?
